A la lumière de l’expérience des premières cuissons, il est clair que le tirage était insuffisant, causant à la fois un reflux de la flamme par l’ouverture du brûleur quand j’augmentais la pression et un effet de réduction systématique, même sans agir sur le registre de la cheminée. Merci à Thérèse Lebrun de m’avoir prêté son exemplaire du bouquin ‘Les Fours’ de Daniel Rhodes, où j’ai trouvé de quoi mettre en œuvre des solutions, et même plus : entrée d’air plus large au niveau du brûleur, augmentation de la surface de prise d’air vers le départ cheminée (qui passe sous la sole), ajout d’un morceau de plaque d’enfournement pour empêcher la flamme de toucher directement les pièces situées sur la première plaque et la contraindre à passer entièrement sous celle-ci avant de monter le long des parois, mais aussi une diminution des pertes de calories en accolant la cheminée au corps du four (ce qui complique un peu, mais pas trop, le montage de l’armature extérieure).

Expérience concluante : plus aucun refoulement, montée plus régulière et rapide de 800 à 1000°. Comme il s’agissait d’une cuisson ‘biscuit’ avec des pièces pas encore complètement sèches, le départ s’est fait très lentement en préchauffant le four à l’aide d’un simple décapeur thermique.