Pour cette cuisson, à haute température comme la précédente, j’ai interverti les couples ‘canne pyrométrique’ / ‘lecteur de température’, ce qui s’est traduit par une cohérence nettement meilleure des deux mesures. Le four étant bien sec dès le départ, la montée en température a été plus rapide, ce qui a permis de gagner deux heures en temps de cuisson tout en consommant moins de gaz.